三文魚的由來

眾所周知，“三文魚”不是某種魚類的科學名稱，而是對某類魚的商品俗稱，由于是俗稱，不同人群就會有不同理解。最初是由港澳地區的人們對英文的salmon音譯而來。最初中文的三文魚只是針對人工養殖的大西洋鮭，而后，國內鱒魚的養殖開始發展，十幾年前有些鱒魚養殖場附近地區的餐廳也以三文魚的名稱來銷售鱒魚，由于三文魚是俗稱，沒有科學定義，因此一直沿用到現在。之所以人們會對三文魚出現爭議，其原因在于，一些群體至今仍認為，三文魚只是大西洋鮭。而另一些人則認為，三文魚是幾種鮭鱒的商品俗稱，分歧由此產生。在此，把鮭魚和鱒魚的關系梳理一下。

鮭（salmon）和鱒（trout）的異同

1．salmon 和 trout 分別是一類什么樣的魚？

在學術界，我們通常用“界、門、綱、目、科、屬、種”對生物進行分類。我們常見的淡水魚類如青魚、草魚、鰱和鳙都是鯉形目；我們今天討論的鮭、鱒都是鮭形目Salmoniformes。鮭形目下面又分25 個科，鮭科 Salmonidae 便是其中與我們討論的魚類（鮭和鱒）最密切相關的科。鮭科Salmonidae 又可以分成三個亞科：白鮭亞科、茴魚亞科和鮭亞科 Salmoninae，共有約220種。鮭和鱒均在鮭亞科。鮭科的分類如下：

 常見的鮭鱒魚有哪些

盡管整個鮭科種類很多，但實際上，真正有經濟價值的種類，或在我國（和國際）市場上的常見種類其實并不多，所以不混淆也容易。

常見的鮭鱒魚主要有：

1.大西洋鮭 Salmo salar

2. 太平洋鮭 Pacific salmons

自上而下，依次為：

虹鱒、帝王鮭（大鱗大麻哈魚）、秋鮭（大麻哈魚）、銀鮭（銀大麻哈魚）、粉鮭（駝背大麻哈魚）和紅鮭（紅大麻哈魚）。同一行為同一種，左側為雌魚，右側為雄魚。

 對于名稱以類別劃分，在國際上也是常見的，例如在美國所說的亞洲鯉魚，多數是白鰱、花鰱和草魚，鯉魚并不多。

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