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盡管很多人都吃過三文魚,但很少有人對(duì)這些深海魚類有足夠的了解,正如三文魚的品種就有數(shù)十個(gè)之多,但一般人其實(shí)分不清什么是大西洋三文魚、什么是太平洋三文魚。在生物學(xué)上,所有類型的三文魚都是鮭魚科動(dòng)物。
其實(shí),在19世紀(jì)以前,由于絕大多數(shù)人都不了解大西洋鮭魚的生命周期是怎樣的,所以誤將其幼魚階段和成魚階段視為兩個(gè)不同的魚類物種。現(xiàn)在我們知道了大西洋鮭魚是典型的溯河洄游魚類,只要到了繁殖期就會(huì)群體游回自己出生的河流產(chǎn)卵,幼年時(shí)期在淡水中生活、成魚階段以后又回到大海之中。
· 鮭魚在地球山誕生的時(shí)間比人類早:
從科學(xué)家們發(fā)掘的古生物化石來看,鮭魚在地球上誕生的時(shí)間比人類要早得多,至少可以追溯到一億年以前。盡管過去的整個(gè)北大西洋都是大西洋鮭魚的自然棲息地,但僅僅是剛過去的這幾十年時(shí)間就讓大西洋鮭魚的數(shù)量驟減到當(dāng)時(shí)的20%以下,所以,挪威、冰島、蘇格蘭和愛爾蘭這幾個(gè)國(guó)家,便成了野生大西洋鮭魚最后的繁衍生息之地。
盡管三文魚的種類也有很多,但很長(zhǎng)時(shí)期以來,大西洋鮭魚都是全球水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中養(yǎng)殖規(guī)模最大的一種鮭科魚類,第一個(gè)養(yǎng)殖大西洋三文魚的國(guó)家便是“萬島之國(guó)”挪威。截至目前,挪威依然是全世界最大的三文魚養(yǎng)殖國(guó),因?yàn)閺倪@里產(chǎn)出的三文魚體量超出了全球總量的一半,所有才有了“挪威三文魚”一說,據(jù)說這里的三文魚在收獲后的短短幾個(gè)小時(shí)之內(nèi),就被出口到了世界各地的一百多個(gè)國(guó)家。
· 大西洋三文魚平時(shí)都吃些什么?
為什么野生大西洋三文魚越來越少?就根本原因來說,除了全球氣候變暖導(dǎo)致三文魚的食物鏈出現(xiàn)問題以外,主要還與這些魚類動(dòng)物對(duì)水質(zhì)的要求很高有關(guān),尤其是它們?cè)诜敝臣竟?jié)時(shí)進(jìn)需要行產(chǎn)卵的河流。其實(shí),直到現(xiàn)在,我們也弄不明白它們到底是如何找到自己出生時(shí)那條河流的。
而且,這些三文魚在產(chǎn)卵的過程中完全不需要進(jìn)食,但在海洋中的時(shí)候不僅要吃蝦和鱈魚這樣的小型魚類動(dòng)物,還會(huì)吃魷魚這樣的軟體動(dòng)物。毫無疑問。大家餐桌上的大西洋三文魚都是人工養(yǎng)殖的,而且很大概率都是挪威三文魚,它們的共同之處是都離不開清澈的海水、開闊的海灣環(huán)境,以及營(yíng)養(yǎng)完善的食物。
當(dāng)然,與野生大西洋三文魚需要自己獵捕食物有所不同,在挪威養(yǎng)殖的這些三文魚有進(jìn)行過科學(xué)配比的飼料可以吃,而這些飼料含有的養(yǎng)分剛好是它們所必須的,素菜原料和海洋原料的占比通常各為70%和30%。為了確保三文魚有充分的活動(dòng)空間,養(yǎng)殖網(wǎng)箱中海水的容積需要達(dá)到97.5%,而那些體重長(zhǎng)到4到6公斤的三文魚就會(huì)成為被捕撈的對(duì)象。
· 為什么三文魚很貴但吃的人卻很多?
毫不夸張地說,人類社會(huì)進(jìn)步在老百姓身上最直接的體現(xiàn)就是吃的選擇更多了,吃東西不再是為了填飽肚子,大家開始更注重食物的營(yíng)養(yǎng)成分,而三文魚中就含有許多礦物質(zhì)和微量元素,比如:
150克的挪威三文魚中便含有1.8克EPA和DHA,倘若一個(gè)人在一周內(nèi)正常食用三次三文魚,便可以提供人體一周所需的omega-3脂肪酸量。在所有魚類食材當(dāng)中,三文魚都算得上是價(jià)格比較昂貴的了,但還是難以抵擋不少人對(duì)它的喜愛。
拋開剛剛說到的營(yíng)養(yǎng)成分不說,大家的選擇應(yīng)該還與三文魚自身的口感,以及如今三文魚的養(yǎng)殖環(huán)境更加透明有關(guān)。在上個(gè)世紀(jì)80年代末以前,三文魚和“抗生素”這個(gè)看上去毫無關(guān)聯(lián)的東西曾被綁在了一起,但從世界衛(wèi)生組織給出的現(xiàn)狀來看:
現(xiàn)在的海產(chǎn)養(yǎng)殖主要是通過高效疫苗,以及衛(wèi)生管理來減輕三文魚病害的發(fā)生,正如過去20年內(nèi)都沒有在挪威三文魚中找到使用過抗生素的痕跡,所以大家吃的也就更放心了。
· 為什么野生三文魚的數(shù)量驟減,而人工飼養(yǎng)卻能如此繁榮?
并不只是大西洋鮭魚的生存現(xiàn)狀堪憂,野生三文魚的數(shù)量驟減已成基本事實(shí),甚至有的三文魚亞種已經(jīng)瀕臨滅絕或已經(jīng)找不到它們存在的蹤跡。并且,野生三文魚的天敵不止一個(gè),海洋中的鯊魚,天空種的白頭海雕都能以它們?yōu)槭场?/span>
所以,野生三文魚每次逆流而上、回到出生地進(jìn)行交配和繁殖的時(shí)候,便是其一生中面臨生存風(fēng)險(xiǎn)最大的階段。當(dāng)然,鮭魚科動(dòng)物的數(shù)量下降如此之快,一方面與西方工業(yè)快速發(fā)展、導(dǎo)致河流等水域受到污染,河道等水利設(shè)施改道、阻礙了鮭魚的正常遷徙有關(guān)以外;另一方面還與全球氣候變暖有很大關(guān)聯(lián)。
直接說全球氣候變暖可能顯得有些突兀,但事實(shí)上,氣候變化帶來的問題是全面而徹底的,這一點(diǎn)相信大家在近幾年的感受也越來越明顯,正如極端氣候在現(xiàn)實(shí)生活中出現(xiàn)的更加頻繁。而對(duì)于野生三文魚來說,全球變暖會(huì)讓它們?cè)庥錾锒倘、無法正常產(chǎn)卵,且自然棲息地進(jìn)一步縮小。
具體來說,當(dāng)全球整體氣溫升高,野生三文魚棲息地環(huán)境中的水溫會(huì)隨之上升,當(dāng)周圍的水溫度變高,三文魚不僅在游動(dòng)的時(shí)候需要消耗更多的能量,還會(huì)將現(xiàn)有食物鏈破壞,就連產(chǎn)卵都可能因此延遲、甚至無法產(chǎn)卵。與此同時(shí),氣溫升高還會(huì)導(dǎo)致野生三文魚棲息地附近的冰雪提前融化,當(dāng)春夏時(shí)期的河流流量減少,那么水溫進(jìn)一步上升之后就更難有它們的容身之地了。
人工飼養(yǎng)三文魚之所以可以如此繁榮,這與海產(chǎn)養(yǎng)殖的科學(xué)發(fā)展和資金投入有很大關(guān)聯(lián),正如挪威三文魚在養(yǎng)殖場(chǎng)的選址上就有明確要求,漁場(chǎng)會(huì)有固定的休息期來恢復(fù)生態(tài)環(huán)境在過去一段時(shí)間內(nèi)的損耗,而浴場(chǎng)的數(shù)量在近三萬公里海岸線內(nèi)都不能超過750個(gè)。人工飼養(yǎng)的三文魚沒有食物短缺的問題,也沒有諸多天敵的威脅,就連海底環(huán)境的真實(shí)狀態(tài)都在進(jìn)行實(shí)時(shí)檢測(cè),而這樣做的目的就是為了避免過度開發(fā)。
一直以來我們都在強(qiáng)調(diào)氣候變化不是針對(duì)某個(gè)地區(qū),更不是某個(gè)物種的災(zāi)難,社會(huì)發(fā)展固然總要,但在發(fā)展的同時(shí)兼顧環(huán)境保護(hù)才是可持續(xù)之道。而對(duì)于我們這樣的普通人來說,保護(hù)野生動(dòng)物最直接有效的方式,便是它們不屬于餐桌!從營(yíng)養(yǎng)的角度來說,野味并不見得會(huì)比人工飼養(yǎng)的更有價(jià)值,地球生態(tài)最重要的一環(huán),便是生物的多樣化,而地球生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定性同樣關(guān)乎到人類的繁衍生息。
來源:環(huán)球科學(xué)貓 圖片來自網(wǎng)絡(luò),版權(quán)歸原作者所有,如有侵權(quán),請(qǐng)聯(lián)系我們刪文